A microbiologia alimentar estuda a ocorrência e a importância do aparecimento de microrganismos nos alimentos. Os alimentos são um dos meios de transmissão de doenças, sendo hoje em dia um dos grandes problemas de saúde da nossa sociedade.Considerando que assegurar um elevado nível de protecção uma elevado nível de protecção da saúde pública é um dos objectivos fundamentais da legislação, conforme definido no Regulamento (CE) nº 178/2002 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 28 de Janeiro de 2002. Os perigos queos géneros alimentícios apresentam a nível microbiológico constituem uma importante fonte de doenças de origem alimentar para o ser humano.

A) Introdução  

História da segurança alimentar    

B) Microbiología dos alimentos

- Desenvolvimento do plano de pré-requisitos. Fontes de contaminação dos alimentos. Factores que determinam o desenvolvimento dos microrganismos    . Intoxicações alimentares   

C) Legislação alimentar 

 - Análise de perigos e pontos de controlo crítico. Legislação de aplicação dos sistemas HACCP    . Conteúdo de um sistema de higiene alimentar

Estudantes e profissionais do sector alimentar que desejem possuir os conhecimentos sobre legislação alimentar e microbiologia alimentar.

A microbiologia alimentar estuda a ocorrência e a importância do aparecimento de microrganismos nos alimentos. Os alimentos são um dos meios de transmissão de doenças, sendo hoje em dia um dos grandes problemas de saúde da nossa sociedade.Considerando que assegurar um elevado nível de protecção uma elevado nível de protecção da saúde pública é um dos objectivos fundamentais da legislação, conforme definido no Regulamento (CE) nº 178/2002 do Parlamento Europeu e do Conselho, de 28 de Janeiro de 2002. Os perigos queos géneros alimentícios apresentam a nível microbiológico constituem uma importante fonte de doenças de origem alimentar para o ser humano.

Todos os nossos cursos são criados e acompanhados por profissionais de cada área. Estes profissionais não se limitam a criar cursos e a dar resposta às dúvidas dos alunos, eles continuam a desenvolver diariamente as suas próprias aptidões profissionais, uma vez que, paralelamente, são consultores técnicos em actividade. Este facto faz dos nossos cursos os mais completos dentro do sector, permitindo aos nossos alunos solucionar as suas dúvidas através de conhecimentos especializados, consistentes e permanentemente actualizados.