Actualmente, a segurança alimentar constitui a garantia para os consumidores de que chegou até si um alimento seguro. Cada vez mais, as empresas da cadeia de fornecimento de alimentos devem ser capazes de demonstrar que possuem um sistema capaz de gerir eficazmente a segurança e inocuidade desses mesmos alimentos. Um sistema de gestão de segurança alimentar certificado, através da recente NP EN ISO 22000:2005, ferramenta valiosa de gestão, deixa claro esse compromisso em que as empresas só fornecem aos seus clientes produtos alimentares totalmente seguros. Os objectivos desta formação são conhecer e implementar os requisitos da norma NP EN ISO 22000:2005.
• Requisitos Gerais • Requisitos da Documentação Compromisso da gestão Controlo dos registos Responsabilidades da Direcção Compromisso da Direcção Política da segurança dos alimentos • Planeamento do Sistema da Gestão da Segurança Alimentar Responsabilidade e autoridade. Responsável da equipa da segurança alimentar Comunicação Preparação e resposta à emergência Revisão pela gestão • Gestão dos Recursos Recursos humanos e formação Infra-estruturas Ambiente de trabalho Planeamento e Produção de Alimentos Seguros Programas de pré-requisitos Etapas preliminares à análise de perigos Análise de perigos Estabelecimento dos PCC operacionais Estabelecimento do plano HACCP Actualização e verificação Sistemas de rastreabilidade Controlo de não conformidades • Validação das combinações das medidas de controlo Controlo da monitorização e medição Verificação do sistema de gestão da segurança alimentar Melhoria contínua
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Local: Sede Principal (Carnaxide, Lisboa)
Turno: Todo o dia
Datas: Inicio: 2011-05-24 Fim: 2011-05-25
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