HACCP

As empresas do setor alimentar encontram-se obrigadas pelo Regulamento (CE) n.º852/2004 de 29 de Abril, a realizar um controlo das condições de higiene e limpezaem todas as circunstâncias em que ocorra manipulação de alimentos. A aplicação,implementação e manutenção de um sistema de segurança alimentar nas áreas deprodução, transformação e distribuição vem garantir a qualidade e a segurança doproduto alimentar final.

Introdução 

• História e Conhecimentos da Segurança Alimentar 
• História da segurança alimentar 
• Termos e definições 
• Razões para a utilização dos sistemas HACCP 
• Legislação aplicável aos sistemas HACCP 
• Conteúdo de um sistema de higiene alimentar

Plano de Pré-requisitos e Rastreabilidade  Desenvolvimento do Plano de Prérequisitos 

• Plano de controlo da qualidade da água 
• Plano de limpeza e desinfeção 
• Plano de formação e controlo de manipuladores 
• Plano de manutenção preventiva 
• Plano de controlo de pragas e sistema de vigilância 
• Plano de gestão de resíduos 
• Controlo de rastreabilidade 
• Outros planos

HACCP 

• Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo 
• Etapas prévias ao HACCP 
• Princípios do sistema HACCP

Consultores que desejem adquirir conhecimentos e ferramentas para implementarsistemas documentais de segurança alimentar baseados nos requisitos do HACCP

Implementar e gerir Sistemas de Segurança Alimentar em empresas do setoralimentar

Acompanhamento personalizado de tutoria, secretaria e coordenação pedagógica;

Todos os custos incluidos no valor (inscrição, manuais, emissão e envio de certificado);

Centro de formação acreditado pela DGERT