MASTER EM SISTEMAS DE SEGURANÇA ALIMENTAR

O Master em Gestão da Segurança Alimentar pretendeoferecer os recursos necessários para poder implementarsistemas de gestão da segurança alimentar segundo osrequisitos dos diferentes referenciais e normas internacionais.

1. Higiene e Segurança Alimentar

1.1. Introdução

1.2. A contaminação dosgéneros alimentícios

1.3. Requisitos gerais dehigiene

1.4. Sistemas de segurançaalimentar

2. Sistemas de AutocontroloAlimentar. Programa de Prérequisitose HACCP

2.1. Introdução

2.2. Plano de Pré-requisitos erastreabilidade

2.3. HACCP

3. BRC FOOD vs.6

3.1. Introdução

3.2. Sistema HACCP

3.3. Sistema de gestão daqualidade

3.4. Ambiente

3.5. Produto

3.6. Operações

3.7. Recursos Humanos

4. IFS - International FoodStandards vs.6

4.1. História e certificação

4.2. Responsabilidade dadireção

4.3. Sistema de gestão daqualidade

4.4. Gestão de recursos

4.5. Processo de produção

4.6. Avaliações, análises emelhorias

5. Sistemas de Gestão daSegurança Alimentar NP EN ISO22000:2005

5.1. Requisitos gerais

5.2. Requisitos dadocumentação

5.3. Responsabilidades dagestão

5.4. Gestão dos recursos

5.5. Planeamento e realizaçãode produtos seguros

5.6. Validação, verificação emelhoria do sistema de gestão dasegurança alimentar

Estudantes e profissionais com necessidades deformação no âmbito da implementação e manutençãode sistemas de gestão da segurança alimentar.

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