Qualidade e Segurança Alimentar na restauração ERS 3002

As empresas do setor alimentar encontram-se obrigadas pelo Regulamento (CE) n.º852/2004 de 29 de Abril, a realizar um controlo das condições de higiene e limpeza em todas as circunstâncias em que ocorra manipulação de alimentos, incluindo a implementação de sistemas de segurança alimentar.

A Especificação ERS – 3002/2 – Qualidade e Segurança Alimentar na Restauração, identifica os requisitos de higiene e segurança alimentar, assim como requisitos de serviço a cumprir pelos estabelecimentos de bebidas, restauração, restauração e bebidas e restauração coletiva.

Requisitos Gerais 

• Objetivo e campo de aplicação

Requisitos da Especificação 

• Planeamento da atividade 
• Aprovisionamento, transporte e armazenamento 
• Preparação e confeção 
• Fornecimento 
• Infra-estruturas e equipamento 
• Limpeza e desinfeção 
• Controlo de pragas 
• Gestão do ambiente 
• Saúde e segurança 
• Gestão

Anexos 

• Princípios HACCP

Responsáveis dos estabelecimentos de bebidas, restauração, restauração e bebidas e restauração coletiva, que pretendam certificar a empresa de acordo com oreferencial ERS 3002/2;

Consultores e outros profissionais que pretendam adquirir conhecimentos no referencial ERS 3002/2.

Implementar a Especificação de Requisitos de Serviço - ERS 3002/2.

Acompanhamento personalizado de tutoria, secretaria e coordenação pedagógica;

Todos os custos incluidos no valor (inscrição, manuais, emissão e envio de certificado);

Centro de formação acreditado pela DGERT