Técnico/a de Cozinha/Pastelaria

O curso de Técnico/A de Cozinha/Pastelaria tem como objetivo desenvolver competências de planificação e gestão dos trabalhos de cozinha e/ou pastelaria, colaborando na estruturação de ementas, bem como preparando e confecionando refeições no enquadramento de especialidade, nomeadamente gastronomia regional portuguesa e internacional.

Organização da cozinha 25h Preparação e confeção de massas base, recheios, cremes e molhos de pastelaria 50h Serviço de restaurante/bar – mise-en-place e técnicas de serviço 50h Cozinha/pastelaria – planeamento da produção e mise-en-place 25h Cozinha/pastelaria – aprovisionamento 50h Preparações e confeções básicas de cozinha 50h Total: 250horas