Nutrição e Dietética

A alimentação é um dos fatores ambientais que mais interfere na saúde humana.É extremamente importante desenvolvermos bons hábitos alimentares desde cedo para que possamos usufruir de uma boa qualidade de vida no futuro.Todos nós temos necessidades nutricionais diferentes e é importante termos uma alimentação que seja adequada ao nosso estilo de vida, idade, atividade física, condição de saúde, entre outros fatores.O ritmo de vida atual faz com que cada vez mais se recorram a alimentos altamente processados desprovidos de valor nutricional, mas com elevado valor calórico e com imensos aditivos alimentares.É importante revertermos esta tendência em prol da nossa saúde!“Somos o que comemos”

1. Nutrição e Alimentação

1.1 Definição e conceitos básicos

1.2 Importância da alimentação para a saúde

1.3 Regras para uma alimentação saudável

1.4 Tipos de nutrientes e respetivas funções

1.5 Roda dos Alimentos1.6 Dieta Mediterrânica

2. Culinária Saudável

2.1 Técnicas e métodos de confeção

2.2 Princípios básicos

2.3 Interpretação de Rótulos Alimentares

2.4 Elaboração de Ementas

3. Cuidados alimentares básicos a ter segundo determinadas patologias

3.1 Obesidade

3.2 Diabetes

3.3 Hipertensão

3.4 Dislipidemias

3.5 Osteoporose

4. Nutrição Funcional

4.1 Características gerais

4.2 Vantagens

4.3 Alimentos Funcionais

5. Aditivos Alimentares

5.1 Definição

5.2 Classificação

5.3 Vantagens e desvantagens

Profissionais de saúde, profissionais da área alimentar e público em geral que pretendam aumentar os conhecimentos na área da nutrição.

Gerais:Reconhecer a importância de uma alimentação adequada à saúde humana.

Específicos:Concluída a ação de formação, os e-alunos deverão ser capazes de:– Definir as regras básicas de uma alimentação saudável;– Conhecer as funções dos vários nutrientes;– Analisar a Roda dos Alimentos;– Interpretar rótulos alimentares;– Implementar técnicas culinárias saudáveis;– Conhecer alimentos funcionais;– Elaborar uma ementa;– Identificar os cuidados alimentares básicos a ter em determinadas patologias;– Classificar aditivos alimentares;– Enumerar benefícios e desvantagens dos aditivos alimentares.