Curso de Formação em Gestão em Alimentação Colectiva - E-learning

Curso de Formação em Gestão em Alimentação Colectiva - E-learning

1- Serviços/ Unidades de Alimentação.

2- Planeamento físico do serviço de alimentação.

3- Planeamento de refeições:

3.1- Ementas;

3.2- Capitações;

3.3- Fichas técnicas;

3.4- Planos de animação;

3.5- Manual de dietas.

4- Gestão da produção de refeições:

4.1- Previsão de compras, aquisição, caderno de encargos.

4.2- Recepção, armazenamento, preparação, confecção e distribuição.

4.3- Higienização: princípios básicos.

5- Gestão de recursos humanos:

5.1- Motivação e liderança.

6- Gestão de custos.

7- Satisfação do cliente e gestão de reclamações.

Responsáveis pela gestão em alimentação colectiva.

Conferir competências para a prática de funções operacionais e de coordenação da gestão da produção alimentar.

Formador: Drª Teresa Moreira

Carga horária/duração: 25h/30dias