Manipulador de Alimentos

A formação dos operadores em matéria de higiene alimentar constitui um requisito obrigatório de acordo com o Regulamento (CE) n.º 852/2004 de 29 de abril. A aquisição de conhecimentos de boas práticas de higiene, microbiologia, contaminação dos géneros alimentícios e segurança alimentar, contribui para a consciencialização dos operadores e demais envolvidos no setor alimentar.

Conceitos Básicos 

• A contaminação dos alimentos 
• Fontes e vias de contaminação 
• Doenças causadas pelos alimentos 
• Fatores que condicionam o desenvolvimento dos microrganismos

Requisitos Gerais 

• Boas práticas das instalações e colaboradores 
• Saúde e higiene pessoal 
• Condições higiosanitárias das instalações 
• Requisitos das instalações e equipamentos 
• Controlo de pragas

Introdução ao Sistema de Segurança Alimentar 

• O sistema de segurança alimentar - HACCP 
• O sistema HACCP - conceitos gerais 
• Metodologia do sistema HACCPRequisitos Especificos 

Requisitos do setor da restauração 

• Receção e armazenamento 
• Boas práticas de processamento 
• Aplicação do sistema HACCP no setor da restauração

Responsáveis pela manipulação de alimentos, gerentes de estabelecimentos do setor alimentar (restauração, hotelaria), estudantes e profissionais do setor alimentar que desejem adquirir os conhecimentos sobre boas práticas de higiene e segurança alimentar.

Conhecer as boas práticas de higiene e processamento a implementar no setor alimentar (restauração e hotelaria) e os requisitos gerais de segurança alimentar (HACCP).

Acompanhamento personalizado de tutoria, secretaria e coordenação pedagógica;

Todos os custos incluidos no valor (inscrição, manuais, emissão e envio de certificado);

Centro de formação acreditado pela DGERT.