Qualidade de Serviço nas Padarias e Pastelarias ERS 3011

As empresas do setor alimentar encontram-se obrigadas pelo Regulamento (CE) n.º852/2004 de 29 de Abril, a realizar um controlo das condições de higiene e limpeza em todas as circunstâncias em que ocorra manipulação de alimentos, incluindo a implementação de sistemas de segurança alimentar. A especificação ERS 3011/1 –Qualidade do serviço em Padarias e Pastelarias foi desenvolvida pela APCER (Associação Portuguesa de Certificação) para responder às necessidades dos estabelecimentos que comercializem produtos de pastelaria, padaria e afins, com ou sem fabrico próprio.

Requisitos Gerais 

• Objetivo e campo de aplicação

Requisitos da Especificação 

• Planeamento da atividade 
• Aprovisionamento, recepção e armazenamento 
• Preparação e fabrico 
• Infomação e atendimento ao cliente 
• Infra-estruturas e equipamento 
• Higienização, resíduos e controlo de pragas 
• Comportamento e higiene pessoal  Gestão

Anexos 

• Plano de controlo

Responsáveis de pastelarias, padarias, com ou sem fabrico próprio, que pretendam certificar a empresa de acordo com o referencial ERS 3011/1;

Consultores e outros profissionais que pretendam adquirir conhecimentos no referencial ERS 3011/1.

Implementar a Especificação de Requisitos de Serviço - ERS 3011/1.

Acompanhamento personalizado de tutoria, secretaria e coordenação pedagógica;

Todos os custos incluidos no valor (inscrição, manuais, emissão e envio de certificado);

Centro de formação acreditado pela DGERT