Sistema HACCP

No final da ação de formação o formando deverá ser capaz de evidenciar o domínio de um conjunto de saberes relacionais na área do Sistema HACCP, que lhe permitam uma melhor performance no exercício das suas funções, nomeadamente, aplicar os princípios de análise de riscos e controlo dos pontos críticos no processo produtivo dos alimentos, de forma a garantir a segurança alimentar e realizar a manutenção dos processos associados ao sistema HACCP.

Segurança alimentar (HACCP)

- Enquadramento

- Princípios e conceitos

- Terminologia

- Regulamentação em vigor

Aplicação do sistema HACCP

- Etapas e procedimentos

- Manutenção de processos

Ativos Empregados (com qualquer habilitação) e Ativos Desempregados (com habilitações iguais ou superiores ao 12º Ano Completo).