O Master em Gestão da Segurança Alimentar pretendeoferecer os recursos necessários para poder implementarsistemas de gestão da segurança alimentar segundo osrequisitos dos diferentes referenciais e normas internacionais.
1. Higiene e Segurança Alimentar
1.1. Introdução
1.2. A contaminação dosgéneros alimentícios
1.3. Requisitos gerais dehigiene
1.4. Sistemas de segurançaalimentar
2. Sistemas de AutocontroloAlimentar. Programa de Prérequisitose HACCP
2.1. Introdução
2.2. Plano de Pré-requisitos erastreabilidade
2.3. HACCP
3. BRC FOOD vs.6
3.1. Introdução
3.2. Sistema HACCP
3.3. Sistema de gestão daqualidade
3.4. Ambiente
3.5. Produto
3.6. Operações
3.7. Recursos Humanos
4. IFS - International FoodStandards vs.6
4.1. História e certificação
4.2. Responsabilidade dadireção
4.3. Sistema de gestão daqualidade
4.4. Gestão de recursos
4.5. Processo de produção
4.6. Avaliações, análises emelhorias
5. Sistemas de Gestão daSegurança Alimentar NP EN ISO22000:2005
5.1. Requisitos gerais
5.2. Requisitos dadocumentação
5.3. Responsabilidades dagestão
5.4. Gestão dos recursos
5.5. Planeamento e realizaçãode produtos seguros
5.6. Validação, verificação emelhoria do sistema de gestão dasegurança alimentar
Estudantes e profissionais com necessidades deformação no âmbito da implementação e manutençãode sistemas de gestão da segurança alimentar.
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Local: Não Presencial
Turno: Não indicado
Datas: Curso aberto todo o Ano
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