Introdução:
O Curso de Higiene e Segurança Alimentar assume grande importância e tem como objectivo capacitar os manipuladores de alimentos a aplicar as regras básicas de higiene e segurança alimentar na manipulação, transporte, armazenagem e confecção de géneros alimentícios. O sistema de Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos (HACCP) tem na sua base uma metodologia preventiva, com o objectivo de poder evitar potenciais riscos que podem causar danos aos consumidores, através da eliminação ou redução de perigos, de forma a garantir que não estejam colocados, à disposição do consumidor, alimentos não seguros.
MÓDULO I – Noções básicas de Microbiologia e Segurança Alimentar
MÓDULO II – Higiene Pessoal
MÓDULO III – Higiene de instalações, equipamentos e utensílios
MÓDULO IV – Cadeia Alimentar:
- Recepção de matérias primas
-Armazenamento
-Preparação/confecção de alimentos
-Distribuição
-Transporte
MÓDULO V – Introdução ao HACCP
Profissionais de saúde ou estudantes, professores/educadores de infância, ou qualquer outra pessoa com interesse nesta área.
No final da secção, os formandos deverão ser capazes de definir o que é o sitema HACCP , bem como a sua importância na obtenção e manutenção de boas práticas de higiene.
Formador: Drª Ana Correia
Carga horária/duração: 25h/30dias
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Local: Não Presencial
Turno: Não indicado
Datas: Curso aberto todo o Ano
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