IFS Food – Versão 6

Enquadramento e Introdução

– IFS Food Standard

– Introdução à norma

– Tipos de auditorias

– Âmbitos de Auditorias

– Outras normas IFS

Processo de certificação

– Preparação da auditoria

– Seleção da entidade certificadora e formalização do contrato

– Duração da auditoria

– Estrutura e plano trabalho da auditoria

– Avaliação dos requisitos

– Determinação da frequência da auditoria

– Relatório de auditoria

– Pontuação e condições para a concessão do relatório e emissão do certificado

– Conceção do Certificado

– Distribuição e armazenamento do relatório da auditoria

– Ações suplementares

– Procedimento de recurso e reclamações

– Propriedade e utilização do logótipo IFS

– Revisão da norma

– IFS «Integrity Program»

Responsabilidade da direção

Politica e Princípios corporativos

Sistema de Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (SGQSA)

– Gestão da Qualidade

– Gestão da Segurança Alimentar

Gestão dos Recursos Humanos

– Gestão dos recursos humanos

– Formação e Instruções

– Instalações e equipamentos para a higiene das instalações dos funcionários

Processos de planeamento e produção

– Contrato

– Especificações e formulas

– Desenvolvimento de novos produtos/ modificação nos produtos/ modificação nos processos de produção

– Compras

– Embalagem do produto

– Localização da Fábrica

– Exterior da Fábrica

– Layout da fábrica e fluxo de processos

– Requisitos de construção para áreas de produção e armazenamento

– Limpeza e Desinfeção

– Eliminação de resíduos

– Riscos: corpos estranhos, metal, vidro partido e madeira

– Monitorização e Controlo de pragas

– Receção e armazenamento de mercadorias

– Transporte

– Manutenção e reparações

– Equipamento

– Rastreabilidade (incluindo OGM’s e alergénios)

– Organismos geneticamente modificados (OGM’s)

– Alergénios e condições especificas de produção

Medição, Análise e melhoria

– Auditorias internas

– Inspeções à Fabrica

– Validação e Controlo do Processo

– Calibração, ajuste e verificação dos equipamentos de medição e vigilância

– Validação de quantidades: controlo de qualidade e quantidade de enchimento

– Análise do produto

– Produtos em quarentena: bloqueio e liberação

– Gestão de reclamações de autoridades e clientes

– Gestão de incidentes, retiradas de produto, recuperação de produtos

– Gestão de não-conformidades e produto não conforme

– Ações corretivas

«Food Defense» e Inspeções externas

– Avaliação da Defesa

– Segurança das instalações

– Segurança do pessoal e visitantes

– Inspeções Externas